Kırık Buğday,

tahıl ürünleri kapsamında yer alan olgunlaşan buğday başaklarının hasadı esnasında modern tarım teknolojisi ile işlemden geçirilme aşamasında elek altı diye tabir edilen buğday tanelerinin kırık olanlarını ifade eder. Kalite olarak ayrımı yapılan buğday taneleri gıda sektöründe birçok gıda içerisinde kullanıma hazır hale getirilmektedir. Kırık buğday, ekonomik bakımdan da uygun olan bir üründür. Bulgur ve un yapımı için tercih edilir. Buğday ekiminde kullanımında verim elde edilmeyen kırık buğday filizlenme için uygun olmadığından tohum olarak kullanılmamaktadır. Bu hususta iri taneli hasar görmeyen buğday tanesinin varlığı oldukça önemlidir. Öte yandan hayvan yemi olarak da tercih edilen kırık buğday özellikle kanatlı hayvanların beslenme ihtiyacını karşılamada önem teşkil eder. Uygun muhafaza koşullarında saklanan kırık buğdayın raf ömrü uzun olmaktadır. Rutubet ortamında küflenme ihtimali yüksek olduğundan oda sıcaklığının serin nitelikte olması önemlidir. Ayrıca kırık buğdayda güve oluşumunun ve kemirgen hayvanların zararlarının engellenmesi için de bu gıdanın sağlam kaplarda saklanması gerekir.